miércoles, 31 de diciembre de 2008

¡¡ FELIZ 2009 !!!!

A comer las uvas a su hora!!! y mis mejores deseos para ti!


!!!!!!!!!!!!!!!!! FELIZ AÑO 2009  !!!!!!!!!!!!!


sábado, 13 de diciembre de 2008

Patatas a las finas Hierbas, En Microondas o Horno



Patatas a Las Finas Hierbas


Ingredientes: para 6 personas

· 1 kilo y medio de patatas para cocer
· Sal
· Pimienta
· Finas Hierbas
· 100 cc. Nata o Leche entera

Preparación:
· Comenzar pelando las patatas con cuidado de no quitar demasiado junto con la cáscara.
· Con una mandolina (elemento que hace que se corten parejas las verduras) cortarlas en rodajas, si no lo tenemos, utilizar un cuchillo bien afilado, para cortarlas en rodajas lo más finas posibles
· Colocar en una fuente para microondas, mejor si es como en la foto de silicona, para poder quitar luego y presentar en una bandeja para llevar mejor a la mesa, sino puede ser de cristal
· Poner un poco de aceite rociando el fondo de la tartera
· Ir colocando escalonadamente las patatas, y entre fila y fila, colocarle sal, pimienta,
· Llegar así hasta el final de las patatas y allí, colocarle, la nata o leche entera, y volver a salar y pimentar
. Colocar en el microondas durante unos 15 minutos a potencia máxima y luego
· Terminar colocándole las finas hierbas por encima, cubriéndolas bien, de tal manera que al ponerlos en el grill del microondas o en el horno, se secara y se formará una costra.
· Dejar en el grill durante unos 5 minutos a temperatura máxima del grill del microondas o del horno común

Estas patatas quedan riquísimas, y son un acompañamiento ideal de cualquier plato de carne, pollo o pescado.
También puede ser plato único y servirlo acompañado de una variedad de hojas verdes, y granada, o alguna ensalada rica en hojas verdes diferentes.

También se pueden preparar con antelación, y darles el último golpe de horno a la hora de servir.

martes, 18 de noviembre de 2008

Papillote de Salmón a las Finas Hierbas

No te pierdas de aprender a microondear este Excelente Plato de la Cocina Francesa, pero mucho mas sencillo de hacer.
Cuentame luego que te ha parecido.

http://www.youtube.com/watch?v=_ezUkfO-VhA

Creo que me escribiras para contarme que te ha salido fenomenal!!!!
boletin@cocinaconencanto.com

martes, 11 de noviembre de 2008

Noticia sobre LAS OLLAS SUPER RAPIDAS

                        NOTICIA IMPORTANTE SOBRE LAS OLLAS SUPERRÁPIDAS!

Como sois muchos los que últimamente os dirigís a mí preguntándome los requisitos de una buena olla superrápida, voy a intentar explicároslos. 

· Aunque podría indicaros páginas y páginas de bibliografía sobre las cualidades nutricionales de las ollas superrápidas, me voy a limitar a transcribiros lo que dicen al respecto en su manual Teórico-Práctico de Alimentación y Nutrición las editoras Clotilde Vázquez, jefa del servicio de Endocrinología y Nutrición del Hospital Ramón y Cajal de Madrid, Ana Isabel de Cos, de la sección de Nutrición del Hospital La Paz de Madrid, ambas doctoras en medicina y Consuelo Lopez-Nomdedeu especialista en Educación Nutricional: "Se sabe que las vitaminas se pierden menos con temperaturas elevadas durante poco tiempo que con temperaturas más bajas durante un tiempo largo. La cocción a presión es pues el mejor método de cocción cuando se realiza correctamente, pero puede ser el peor si se prolonga más de lo necesario", o se sobrepasa la temperatura al dispararse los anillos de la válvula de presión.

· Una buena olla superrápida, si se usa correctamente, no debe dejar escapar nada de vapor durante cualquier cocción o cocinado. Es una de las múltiples diferencias que tiene con las ollas express normales.

· Debe tener una válvula o regulador de presión con dos rayitas bien delimitadas, dependiendo de la presión que tenga la olla en cada momento y por tanto de su temperatura. En las ollas en las que la válvula o regulador de presión sale entero, porque no tiene rayitas, es mucho más difícil calcular los tiempos necesarios y, los fabricantes para curarse en salud, suelen indicar tiempos demasiado largos y, por tanto, perjudiciales. 

· En el momento en que aparezca esta segunda rayita hay que bajar el fuego de manera a mantener estas dos rayitas bien visibles, sin que sobresalgan ni se escondan. Por ello un minutero digital es imprescindible ya que los tiempos durante los cuales van a cocinar son muy pequeños, 2 minutos para las verduras y el arroz, 5 para las patatas enteras y con piel, 3 para guisos de pollo, conejo, codorniz, 7 para un lomo de cerdo o un pulpo... 

· Las cantidades de líquido a añadir en cada caso son muy pequeñas puesto que, como ya hemos dicho, no va a haber ninguna pérdida de vapor al exterior. Todos los alimentos son ricos en agua y la van a soltar durante su elaboración, cocinándose en su propio jugo, con su "agua de constitución".

· Las buenas ollas superrápidas no deben enfriarse nunca debajo del grifo, ya que mientras la válvula baja, los alimentos se siguen cocinando, siendo el ahorro de energía considerable.

· También se puede cocinar en ellas con muy poca grasa, si así se desea, algo muy importante hoy día en los regímenes de adelgazamiento o cuando no se quieren coger kilos de más.

Estos datos son tomados de la pagina web, de Cristina Galeano, que casualmente esta por salir su proximo libro, el dia 14 de Noviembre!! No te lo pierdas, seguro que es excelente como todos los anteriores!!!

viernes, 29 de agosto de 2008

PULPO CON ESPUMA DE PATATAS Y GELATINA


PULPO CON ESPUMA DE PATATAS Y GELATINA DE PIMENTÓN

Ingredientes: (Para 4 personas)

- 2 patas gordas de pulpo

- 2 patatas medianas

- 8 cucharadas de aceite de oliva

- Gelatina ( agar-agar o cola de pescado)

- 1 vaso de agua

- 1 cucharadita de Pimentón dulce

- 1 cucharadita de Pimentón picante

- 2 ajos

- Sal y Sal en escama

PASO A PASO

- Microondear en una fuente con agua y sal las patas del pulpo, hasta que las veas tiernas, de 10 a 15 minutos como máximo


- Colocar las patatas, luego en el piso del microondas durante 4 minutos aproximadamente, con cáscara, y pincharlas de ambos lados.

- Retirar, y quitarles la piel.

- Aplastar las patatas con un tenedor y pasarlas por un colador de malla metálica. Añadir aceite de oliva y rectificar el punto de sal. Conservamos en lugar caliente.

- Mezclamos el pimentón con el agua y la gelatina. En el caso de usar cola de pescado usaremos 2 gramos por cada 2 decilitros de agua y en el caso del agar-agar, herviremos durante 5 minutos ¼ litro de agua por cada 5 gramos de alga.

- Dejar enfriar la gelatina de pimentón, en la nevera.

- Cortamos las patas de pulpo en tacos y pasamos por la sartén con un poco de aceite para marcar las piezas.

- Laminar los ajos y dorarlos en aceite caliente. Poner sobre papel absorbente y reservar

MONTAJE

- Llenar un sifón con el puré de patata y servir

- Colocar encima el pulpo ya dorado

- Romper con un tenedor la gelatina de pimentón y añadir al pulpo

- Adornar con unos chips de ajo y sal en escama tipo Sal Maldon

miércoles, 20 de agosto de 2008

Sopa Crema de Patatas (Papas) con Tropezones



SOPA CREMA DE PATATAS CON TROPEZONES

Ingredientes:



6 patatas medianas peladas
1 litro y medio de agua
1 cucharada de Sal Gorda (gruesa)
Perejil picado Media taza
Aceite de oliva virgen 50 gramos

Preparación:



1º Colocar las patatas cortadas en trozos grandes en una pirex, o cazuela apta para microondas con apenas de agua y sal.

2º Cuando las patatas estén cocidas, pasarlas por un pisa puré, o simplemente por la túrmix.

3º Agregarles, sal y reservar.

4º En esa misma cazuela, colocar dos patatas cortadas muy pequeñas, y agregarles agua hasta cubrir, más 25 gramos de aceite de oliva, sal gorda (gruesa) y perejil picado fresco, dejar cocer, aproximadamente 10 minutos.

5º Cuando ya estén blandas, agregarles el puré liviano de patatas, previamente hecho.

6º Dejar que se vayan mezclando las preparaciones, si va quedando muy espesa, agregarle agua caliente y dejar cocinar un ratito mas. O caldo, si se prefiere


Servir con perejil picado por encima, y pimienta de colores recién molida
Si tienes alguna duda, no dejes de poner tu opinion aqui, o escribeme a informacion@cocinaconencanto.com

jueves, 17 de julio de 2008

Los Crono y su 5º Gama, ideal para nuestros Microondas

Este viernes he ido a cenar a un lugar que desde hace meses me ha estado llamando la atención.
Era la posibilidad de comer o cenar en un Crono Restaurante, o en un Crono Cafe.
Fui al Crono de la calle Alcocer nº 7 y el lugar, ya de por sí, es muy bonito, además de tener una música muy agradable, y de mantener un clima agradable, entre las mismas personas que atienden.Mis acompañantes no sabían que iban de Conejitos de Indias!!! ya que quería que no estuvieran para nada presionados en contarme lo que opinaban del servicio y del gusto de los platos.
Y como saben, que a todos los lugares donde voy, estoy atenta a cuanto plato, nos sirven, no iban a dudar, que este era un lugar más.La experiencia fue excelente, ya que mi idea sobre los productos de 5º gama, que estoy casi segura que mucha personas, no saben ni que existian, me movilizó a pensar, que quizás, contrario a lo ideal, "de los restaurantes que tienen muchisimas cocineros, principiantes, pinches, lavacopas "y demás en la cocina, ésta era una solución ideal, para muchos lugares, a los que no se les da la oportunidad de poder usar como restaurantes, por no tener salida de humos, o el espacio necesario para tener una cantidad de personas en buenas condiciones para servir una comida en buenas condiciones.
Y sin más paso a contarles, que cenamos de primero, unos filetitos de pescado empanados, que "cómicamente" tuve que escuchar que eran tan ricos como los que cocinaban, las madres de mis invitados, jajajajajjaLuego probamos Un solomillo a la pimienta, con patatas a lo pobre, que estabán muy ricas, y que además estaba en su punto!!!El rape, era rico, pero quizás le faltaba un poco mas de acompañamiento, unos patatas junto con la salsa, o un rico arroz, le hubiera venido muy bien!

También, probamos los pimientos rellenos de bacalao, y unas croquetas muy ricas.Quizás en el único plato, que note bastante evidente que no estaba recién preparado fue en el Atún Rojo tan de moda en estos momentos. Primero porque lo que lo acompañaba, no era quizás lo más aconsejable, eran unos pimientos rojos en tiras, asados, con lo cual estaba como un poco incompleto para lo que sería una buena dieta saludable, como hubiera sido acompañarlo, por una ensalada, o algo más elaborado, que seguro hubiera ido mejor.
El trato de todas las personas fue excelente!!! y el ambiente muy distendido.Los postres, hummmmm mi debilidad. Tarta Tatin de peras con helado, muy pero muy rico! Un tocino del cielo, como lo preparaban nuestras abuelas, y luego un Ruso de tofee, que más se parecía a una mousse de Dulce de leche, pero muy rica también.
Y ahora quizás para los que no han descubierto el secreto.........es que este tipo de cocina, permite que en cualquier lugar, puedas atender a muchas personas a la vez, dandoles comida muy fresca, en envases cerrados en atmósferas protegidas, sin conservantes, ni colorantes, y con las mejores verduras, y en condiciones excepcionales, que permiten tener cerca de una semana, estos platos en las neveras de los restaurantes, o bares, y que solo tengan que utilizar un microondas, y en pocos minutos estos riquisimos platos, vuelven a cobrar vida.
Quizás solo deberían vigilar que los postres por ejemplo no salgan con la misma decoración!! jiji, pero el resto estuvo estupendo.Digno de repetir, y de organizar algún evento solo por estar muy tranquilas, sabiendo que los platos nos saldrán perfectos!!
Además también organizan eventos, en sus locales, o donde quieras.Si quieres averiguar que Crono, te queda cerca, no dejes de entrar en http://www.crono.tv/Además alli tendrás todas las explicaciones técnicas, sobre el tipo de cocina, y la variedad de platos que tienen.y si quieres saber algo más, también puedes comunicarte conmigo ainformacion@cocinaconencanto.com

domingo, 27 de abril de 2008

Se buscan Participantes para Concurso de Cocina en Television Nacional

SE BUSCA PARTICIPANTES PARA CONCURSO DE COCINA EN TELEVISIÓN NACIONAL:

La productora Zeppelín Televisión esta buscando personas de ambos sexos a quienes les guste cocinar y que quieran participar en un programa de Televisión que se realizará próximamente a nivel nacional.

Los requisitos que piden son:
Tener conocimientos de cocina, saber preparar una comida, o cena, para 5 personas y dejarse valorar por sus compañeros.
Esa comida, o cena, se prepará y servirá en la casa de cada uno de los participantes.

Si estás interesado-a en participar y disfrutar de tu cocina, y de la de otras personas, puedes llamar al:
91. 768. 40. 00
Preguntar por Mª Fernanda Jiménez

'VEN A CENAR CONMIGO'
Antena 3 y ZeppelinTV adaptarán el concurso gastronómico 'Come dine with me'
Domingo, 20 de Abril de 2008
FórmulaTV.com

Según ha conocido FórmulaTV.com, Antena 3 se ha hecho con los derechos del formato 'Como dine with me', un concurso gastronómico de éxito internacional que la privada adaptará para su emisión a medio plazo. La encargada de realizar esta versión será la productora ZeppelinTV. 'Come dine with me' (Cenando juntos) es una formato original de la británica Channel 4 estrenado en enero de 2005. El programa, que recién acaba de iniciar su cuarta temporada en el Reino Unido, fue galardonado el pasado mes de marzo con el premio RTS Programme Awards 2008 en la categoria de "Mejor programa de daytime".

El formato ha sido vendido a la cadena germana VOX para lanzarlo bajo el nombre de 'Das perfekte dinner'. En Estados Unidos el programa lleva por titulo 'Dinner takes all'. Las tres versiones del concurso están producidas por la británica Granada Productions. Actualmente acaba de comenzar su emisión en Australia a través de la cadena LifeStyle Food.En España, Antena 3 ha adquirido el formato y le ha encargado a Zeppelin su adaptación.
El espacio podría emitirse este mismo verano, de hecho según ha conocido este portal en breve comenzará la fase de cásting para seleccionar a los futuros concursantes.El programa reúne a cinco cocineros/as amateurs -desconocidos entre sí- con el único objetivo de que preparen la cena perfecta. Cada uno de ellos tiene la oportunidad de cocinar para el resto y así demostar sus dotes para la cocina. Cada día es uno de ellos el encargado de elaborar el menú que deberán degustar el resto. Tras la cena, son los propios comensales los encargados de valorar los diferentes platos y al propio cocinero. Se trata, por tanto, de una deliciosa competición culinaria.
El anfitrión de cada noche es el responsable de planificar el menú, preparar la comida, servirla y proporcionar entretenimiento a sus invitados. Lo más importante en 'Come with dine me' es la interacción entre el cocinero y los comensales.
Esta nota ha salido en el blog de http://www.formulatv.com/1,20080420,7349,1.html
Si quieres saber mas, no te pierdas de entrar alli, y si estas dispuesto/a a participar, no dejes de llamar a Mª Fernanda al 91 768 7000
GRACIAS Y SUERTEEEEEEEEEEEE!!!!!

SOUFLE DE ESPINACAS

Souffle de Espinacas

Ingredientes:

350 gr. Espinacas cocidas
50 gr. Harina
40 gr. Mantequilla
20 gr. Aceite
500 gr. Leche
5 Claras de huevo
3 Yemas de huevo
Sal y pimienta a gusto


PROCEDIMIENTO:

1º Hervir las espincas y secarlas muy bien. (en un bols aproximadamente 4 minutos en potencia máxima.
2º Pintar el molde con mantequilla y espolvorear con pan rallado.
3º Hacer una bechamel, calentando primero la harina + mantequilla+ aceite en el microondas durante 2 minutos en una potencia mas suave que la máxima, abrir, y añadirle la leche.
4º Luego si tienes thermomix, mezclar parte de la bechamel en la thermomix, con las espinacas.
Mezclar todo. Si no la tienes puedes utilizar una minipimer u otro robot.
5º Una vez que esta templado o frío, le añades las yemas una a una, y las claras a punto de nieve. (que tienes que prepararlas con antelación)
Mezclar de manera envolvente.
6º Cocinar en el microondas durante 7 minutos al 80% de la potencia y luego en máximo durante 4 o 5 minutos más.
Te darás cuenta que esta lista porque los bordes se separarán del molde.
El molde puede ser de silicona o de vidrio

lunes, 14 de abril de 2008

Mi primer Premio al Excelente Blog Award



Que emoción, cuando vi, esta tarde, que me habían otorgado este premio al "Excelente Blog Award " y las personas que me lo han obsequiado, Alfredo y Emma de la http://lacacharreriarecetas.blogspot.com/ no los conozco tanto, pero he entrado a su blog, y veo que también han trabajo mucho para conseguir tener un blog, de lo mas entretenido!!

Y les agradezco mucho mas, ya que este blog, esta hecho con cariño, pero no es demasiado visitado, por lo que me alegra un montón ver, que han llegado hasta él, y que además, le han dado mucha utilidad!!

Y ahora seguramente haré lo mismo y entregare mis premios a otros 5 blogs, que crea que reunen las mismas condiciones!!!

GRACIAS ALFREDO Y EMA

http://lacacharreriarecetas.blogspot.com/

miércoles, 2 de abril de 2008

PERAS AL VINO BORGOÑA

PERAS AL VINO TINTO

Ingredientes:

6 Peras (que no esten demasiado maduras) Verdes
500cc. Vino Borgoña (tinto fuerte)
250 gramos
Azúcar
Pimienta de Jamaica o especies dulces de repostería
Trozitos de piel (cáscara)de limón
Nata Montada o Helado de Nata, o Crema Americana para decorar

PREPARACIÓN:

1º Poner el vino en un bols de cristal o silicona, agregárle el azúcar, la pimienta, la piel del limón.
2º Colocar en el microondas al máximo durante 5 minutos.
3º Continuar cocinando hasta que se forme un almíbar liviano de vino.
4º Pelar las peras, y dejarles el cabito, y colocarlas dentro de la fuente donde tienes el almibar de vino.
5º Dejar cocer en el microondas, a potencia (suave) bañando cado dos o tres minutos, durante la cocción de las peras, con el almibar del vino.
6º Cuando estén cocidas retirar y seguir reduciendo el jarabe, esto puede tardar aproximadamente unos 15 a 20 minutos
7º Se pueden conservar en la nevera hasta 4 días.
8º Se pueden colocar cada pera en una copa y luego se le agrega por encima o la nata montada o el helado de nata, o vainilla.

También queda muy rica esta receta, si a la nata montada se le agregan unas gotas de licor de menta, y le da otro tono a la decoración de la copa.

LAS PERAS Y EL JARABE SE PUEDEN CONGELAR O FREEZAR

jueves, 27 de marzo de 2008

TARTA DE MANZANAS HOJALDRADA CON HELADO DE VAINILLA



Este postre tan rico, es muy sencillo de realizar si tienes un microondas!

Y si además, tiene grill, puedes hacerlo totalmente allí.

Puedes comenzar colocando en un plato, las manzanas cortadas en gajos iguales, y finitos, agregarle unas gotas de zumo de limón, y una cucharada de azúcar. Colocar en el microondas, durante unos 5 minutos, dando vuelta a mitad de tiempo, y retirar.

Luego, con las tapas pequeñas de empanadillas, se pueden poner en un horno tradicional en el grill o simplemente en un microondas con grill, dejar durante unos 6 minutos

Retirar las manzanas y colocar en forma giratoria, sobre la base hojaldrada, colocar unos trocitos de mantequilla, azucar glas, y dejar en grill uno o dos minutos, dejar dorar.

Luego decorar con helado de vainilla, chocolate o fresa, y también se puede bañar con chocolate liquido.

miércoles, 12 de marzo de 2008

PUDIN CON SETAS Y.......

Como ves, este exquisito pudin de setas, es tan sencillo, como elegir, las setas que prefieras, las pongas a rehogar en una fuente apta para microondas, y mantenerlas alli durante dos o tres minutos con un chorrito de aceite y sal fina.
Luego retirar, y hacer lo mismo con una cebolla, cortada bien finita, y rehogada también.

Luego agregarle unos 150 cc de nata, y 2 huevos, sal, pimienta, y mezclar todo bien, colocar en moldes de silicona, o aptos para microondas, si son individuales mejor.
Mantener a temperatura media 50% de la potencia durante unos dos minutos, y luego 1 minuto a máxima potencia, para saber si estan listos, solo deberás pincharlos.
Puedes ir haciendo de a 4 o 5 a la vez, solo debés ponerlos alrededor de la bandeja del microondas.

jueves, 7 de febrero de 2008

SALSA PUTANESCA! EXQUISITA

SALSA PUTANESCA


Ingredientes:

4 o 5 dientes de Ajo laminados
1 Lata de Tomates naturales o 3 o 4 naturales maduros
50 Cc. De Aceite de Oliva
Alcaparras
Guindilla
Sal, Pimienta de colores molida

Procedimiento:

- Comenzar laminando los ajos, y dejarlos confitar en el aceite no muy caliente, en una fuente, que pueda ir al microondas, dejarlo unos 6 minutos en máximo.


- Colocarle un ramito de perejil, atado.

- Y dejar que los ajos se vayan confitando, apenas tomen un poco de color, retirar el perejil.

- Agregarles una lata de tomates naturales, triturados o tomates frescos y maduros cortados en cuadritos, dejar cocer durante unos 8 o 10 minutos, (mejor en un recipiente tapado)

- Dejar cocinar junto con una guindilla, y condimentar con sal y pimienta.

- Agregarle aceitunas negras cortadas en rodajas y las alcaparras.

- Dejar cocinar hasta reducir, poniendolo mas bajo en potencia y sin la tapa.


Decorar el plato con perejil picado por encima, Queda muy rica para los tallarines, espaguettis, o pastas cortas! Pruebalas y luego me dices


domingo, 27 de enero de 2008

ENSALADA TABULE




ENSALADA TABULE

Preparación del Cuscús

300 gramos de cuscus precocido

1 cucharadita de sal

30 gramos de aceite de oliva virgen

600 cc de agua


Hierbas aromáticas

1 ramito grande de perejil (35 gramos)

1 ramito de menta, (20 gramos)

El zumo y la ralladura de 1 limón

Vinagreta:


Aceite de oliva cantidad necesaria

tomates frescos 3 pero no muy maduros, para que resulte facil cortarlos

1 cebolla gorda

Comino molido, (opcional)

Sal Maldon, o sal normal

Pimienta de colores recien molida


Procedimiento de Cocción:


1º Colocar el cuscús en un cuenco y agregarle 300 cc de agua natural del grifo


2º Agregarle un poco de sal común y una cucharada de aceite


3º Revolver y dejar reposar 2 minutos


4º Colocar en un cuenco apto para el microondas, 300 cc de agua, y dejar en máximo durante 4 minutos.


5º Abrir, y agregar el cuscús, y cubrir. Dejar cocer durante 3 minutos a un potencia un poco mas baja que el máximo. Dejar reposar cubierto, unos 2 minutos


6º Retirar entonces el cuscús, y verterlo en una fuente para que se enfrie, moviendo con cucharara de madera, para ir abriendo los granitos mientras le agregas un poco mas de sal y aceite de oliva


7º Mantener en la nevera, o en algun lugar para que se enfrie.


8º Poner las hierbas en el vaso, de la turmix, o simplemente picarlos, bien


9º Retirar y poner en un bols, junto con el zumo de limón, y un poco mas de aceite de oliva virgen.


10º Poner los ingredientes de la vinagreta, menos el tomate, en la turmix o procesadora, y picar bien


11º Cortar en cubitos muy pequeños el tomate, y mezclarlo junto con la vinagreta.



PARA SERVIR


Retirar de la nevera, el cuscús, y agregarle todos los ingredientes de la vinagreta y las hierbas arómaticas.

Mezclar muy bien todo, y revisar si necesita más aceite, sal o zumo de limón.Se puede servir luego en copas individuales, o en una fuente, y colocarle por encima ralladura de limón.


También queda muy rica, si la sirves con hojas de cogollo, o abrir los cogollos e ir agregandole como unas barquitas el tabulé, de esa manera quedá mas fresca para el verano.
Cualquier duda no dejes de escribirme a informacion@cocinaconencanto.com

Patatas a lo Pobre en Papillote

PATATAS A LO POBRE EN PAPILLOTE

Ingredientes:

2 Patatas medianas
1 Cebolla en rodajas finas
2 Tomates naturales maduros
Medio Pimiento rojo si te gusta

Preparación:

- Comenzamos por lavar bien las patatas, o pelarlas, depende del gusto de cada uno, o de la calidad de la patata que estemos usando, sino, cortarla en rodajas finas, y colocarlas en el fondo del papillote, luego agregarle la cebolla en rodajas, y por encima y último los tomates en rodajas finas y pelados, preferentemente con pelador de tomates, para que no se cocinen mientras los pelamos.

- Si quisieras ponerle los pimientos lo puedes hacer por encima de la cebolla.
- Agregarle una copita pequeña de vino blanco o cava.
- Sal y pimienta, y no mucha cantidad, ya que los microondas concentran mucho los sabores, lo cual hace que sea preferible, hacerlo al final de la cocción

- Poner la tapa al papillote, y colocar en el microondas en máximo durante unos 4 minutos, abrir, y ver como han quedado, pincharlas un poco para saber si le falta o no, y si veo resistencia en las patatas colocarlas dos o tres minutos más.

- La clave de la receta de esta cocción, es que no lleva nada de grasa, si por gusto quieres, le puedes agregar luego un poco de aceite de oliva virgen y pimienta en granos recién molida, pero si solo le agregas la pimienta, igualmente te quedará un plato de acompañamiento muy bueno.

Si tienes alguna duda no dejes de escribirme a mi correo personal
alejandra@cocinaconencanto.com

Si quieres ver como se trabaja en el microondas, con el papillote y unos tomatitos cherrys en salsa, te dejo aqui nuestra video receta de Club Cocina Escuela
Solo al pinchar en lo azul podras entrar en ella.






MADRIDFUSION 2008 Y EL USO DE LOS MICROONDAS



En esta Sexta edición de MadridFusión 08, Coca Cola hizo una propuesta a dos Grandes Chefs, como Paco Roncero y Dani Garcia sobre Como ligar los buenos productos de la alta Cocina con Coca Cola y ellos la aceptaron.

La presentación la hizo el Sr José Carlos Capel, y fue una sorpresa para todos los incredulos. No es justo mi caso, ya que yo creo que salvo con pocas cosas, la coca cola, se puede beber y ligar con muchos productos de la cocina.

De cualquier forma, lo más importante que he visto aqui, fue que han preparado, un postre con el sifón, harina o maicena y coca cola, y luego en unos vasitos de papel los colocan en el microondas para cocinarlos.

Aunque parezca mentira, ellos dicen hacerlo para su restaurante, en este caso, fue Paco Roncero del restaurante La Terraza del Casino de Madrid.

Y si quieres ver que otras cosas hicieron no te pierdas de entrar a mi blog de CocinaConEncanto
De cualquier manera, queria contartelo, pero ...... primero lo prepararé yo en la escuela, y luego con los datos justos los pondré aqui!!! para que puedas prepararlos cuando quieras o te haga falta!!!

Amo al microondas, y a la Coca Cola Light, con lo cual supongo que me encantará este nuevo postre.

Lo que ves en la foto, es el libro que hizo Roncero, con Metil, agua y esencia para luego imprimir las recetas que hizo.
Suerte y hasta la proxima,
Si tienes dudas no dejes de escribirme a alejandra@cocinaconencanto.com

jueves, 17 de enero de 2008

Feria Intergift Con ClubCocina


Aqui estamos con Reyes en Intergift, acompañando a Ifa S.L. y a Mastrad, y utilizando el Microondas, como nunca!!!
Todos se han quedado admirados de lo que se puede hacer con un Microondas común y unas hermosas terrinas de silicona y unos papillotes individuales, y también para dos.
Esta semana te pondré varias de las recetas que hemos hecho en estos dias!!

Si quieres empezar a tomar nota, puedes cortar un cuarto kilo de patatas y las tienes que pelar, y cortar en rodajas finas con la mandolina.
Luego ponerlas en los papillots, y agregarle unas gotas de vino blanco, o leche, y dejarlas cocinar durante unos 5 o 6 minutos en máximo.
Retirar y agregarle 5 cucharadas de nata, sal, pimienta, y hierbas provenzales, y dejar cocinar unos dos o tres minutos en máximo, y luego retirar, agregarle unos trocitos de queso gruyere, y espolvorear con pimentón dulce.
Un minuto en máximo, y luego servir cortado en cuadritos y servir en platitos pequeños.
Para catering, son ideales!!.

lunes, 7 de enero de 2008


SOPA CREMA DE CHAMPIÑONES

Una cajita de champiñones
Perejil
caldo de verduras 1 litro aproximadamente
Nata 18% de grasa 200 cc
Cebollas 1
Puerros 1
Ajo 1

1º Comenzar colocando en una pirex, un poco de aceite y las cebollas cortadas en rodajas, colocar en la máxima potencia durante 3 minutos, revolviendo a la mitad de la cocción

2º Agregarle el ajo picado y dejar 1 minuto más

3º Colocar el puerro picado finamente, junto con los champiñones, en la misma pirex ydejar dos minutos más, si veo que le falta aceite, agregarle un chorro más.

4º En una fuente honda, colocar medio litro de caldo y y todas las verduras que teniamos colocada antes en la fuente.

5º Dejar cocer durante 20 minutos en la máxima potencia

6º Retirar, agregarle, sal, y pimienta

7º Con un robot de cocina, o turmix, triturar perfectamente fino la crema de champiñones, y luego colocar nuevamente en el microondas junto con la nata. Revolver bien y calentar por 2 minutos mas a maxima potencia

8º Para servir, decorar la sopa con un carpaccio de champiñones, por encima y perejil picado.
Queda muy rica caliente, pero es una sopa que se puede comer fría también