lunes, 27 de abril de 2009

Premio Navarra Gourmet al Mejor blog Gastronomico


Estoy segura que te gustara saber todo lo que habra en el Congreso Navarra Gourmet, por eso te invito a participar con tu blog, en el I Encuentro de Bloggers en Pamplona, y a su vez de este congreso, que ofrecerá cosas nuevas. Además de tener 3 mesas redondas, muy bien organizadas y moderadas por el Sr José Luis Orihuela, y también será el Jurado del Premio Navarra Gourmet a los Mejores Bloggers en las diferentes categorias.
Es experto en Blogosfera, autor de diferentes libros como "La revolucion de los Blogs", y es profesor en la Universidad de Navarra, su blog se titula eCuaderno

domingo, 26 de abril de 2009

Caramelos de Frutos Secos


sábado, 18 de abril de 2009

Carrera de Regularidad, de Autos Clasicos en el Jarama.




Y como habia contado en facebook, hoy me tocaba ir al circuito de automovilismo, JARAMA!!!

Lo más cerca del tema gastronómico que estuve fue ARACELI, ya que el bar, restaurante del Jarama, lo llevan los de Araceli, que por cierto no estuvo para nada mal, y a buen precio.

Aqui les dejo una foto!!!

De cualquier manera, hoy mismo subiré un video fantastico sobre parte de la clase en la escuela de Hosteleria, de Madrid.
Recuerdan, Rougie..............y sus exquisitos foie mi-cuit!

Los espero pronto por aqui, o en http://www.youtube.com/cocinaconencanto

domingo, 12 de abril de 2009

Chocolate para derretir, para hacer Huevos de Pascua

Chocolate

- Para derretir en el microondas el chocolate para preparar huevos de Pascua.
- Colocar el chocolate en un recipiente apto para microondas de cerámica o vidrio y poner a funcionar la cocina en mitad de su potencia.
Por ejemplo: para 150 grs. de chocolate cocinar en microondas 2 minutos en nivel de cocción 60%, mantiene la misma forma pero se pone brillante y al tocarlo se nota derretido.
Tener en cuenta la temperatura, ya que esto hace que pierda el brillo, y no quede tan lindo a la vista.

Roscón de Reyes en microondas

Rosca de Pascua o Roscón de Reyes Estilo Argentino

Ingredientes:

- 30 gramos de levadura de panadería
- 300 gramos de harina 
- 1 pizca de sal (2 o 3 gramos)
- 5 cucharadas de azúcar
- Ralladura de 1 limón
- 100 gramos de mantequilla
- Esencia de vainilla
- 2 huevos

Elaboración:

- Derretir 30 gramos de levadura de panadería, con una cucharada de azúcar y dejar levar (leudar).

- Tamizar 300 gramos de harina con una pizca de sal y cuatro cucharadas de azúcar.

- Agregar ralladura (raspadura ) de limón.

- Colocar en una jarra medidora 100 gramos de manteca (mantequilla derretida 30 o 40 segundos en el microondas en máxima potencia), la esencia de vainilla y dos huevos, mezclar bien.

- Con los líquidos tomar la masa y agregar luego la levadura disuelta.

- Si fuera necesario agregar leche tibia hasta formar una masa pegajosa.

- Tapar con papel film y dejar levar (leudar) hasta que esté al doble de su volumen, colocando 2 minutos en la potencia más baja del microondas. Aproximadamente cuando la masa toque el borde del papel film

- Estirar a mano sobre la placa en la que se va a cocinar, poner debajo papel para horno

- Colocar la crema pastelera y pintar con una yema de huevo.

- Distribuir encima almendras y cerezas.

- Cocinar durante 9 a 10 minutos al 60 % de la potencia* de tu microondas  y luego 3 minutos de Grill.
- Si utilizas el horno convencional, a 180ªC durante 20 a 25 minutos.


Crema Pastelera en Microondas

Ingredientes:

25 gramos de harina
50 gramos de azúcar
2 yemas
250 cc de leche entera (1 taza de desayuno)

- Mezclar 25 gramos de harina con 50 gramos de azúcar, incorporar dos yemas y 250 centímetros cúbicos de leche.

- Cocinar en el microondas durante 4 minutos en la máxima potencia, revolviendo bien cada minuto.

- Perfumar con esencia de vainilla y la ralladura (raspadura, o cascara rallada) de limón.

- Dejar reposar 5 minutos y utilizar.

* Es una potencia un poco mayor que la de descongelar, por lo que si no puedes medir muy bien la potencia, déjalo cocer en descongelar unos minutos más. O unos minutos más en el grill, u horno. 

Pollo Aromatico en Microondas, receta de microondas, BGH

Pollo aromático

- Lavar y secar un pollo de dos kilos.
- Retirar el exceso de grasa y separar con cuidado la piel de la carne, sin romperla.
- Salpimentar. Cortar al medio y reservar.
- Mezclar en una compotera dos cucharadas de manteca (mantequilla), una cucharada de mostaza, un cucharada de ajo y perejil picados, una cucharadita de pimentón, una cucharada de jugo de limón, sal y pimienta.
- Untar la carne del pollo por debajo de la piel con esta preparación y luego con dods cucharadas de aceite de oliva.
- Acomodar el pollo en una tartera de vidrio templado, rociar con aceite y cubrir con film. (papel transparente)
- Cocinar durante 24 minutos al 100 % de potencia, de tu microondas.
- Destapar, llevar sobre la rejilla alta del microondas y cocinar 10 minutos en grill.

martes, 7 de abril de 2009

Augusto Gemelli y ToscoBosco en el XXII Salon de Gourmets de Madrid



Me encontré con el Chef Augusto Gemelli, del Restaurante Gemelli en Lisboa, en el XXIII Salón del Gourmet en Madrid, y estuvimos charlando sobre los nuevos productos italianos, de la casa ToscoBosco, Que distribuye Effetre S.R.L, y el Mundo de las Trufas.

Trufa Blanca, Trufa Negra, Exquisitos productos que enorgullecen a los italianos, sobretodo a esta firma, que ha logrado, que además de tener las trufas, en la época de año que corresponda, logran tener productos realizados con trufas de forma, que un restaurante, o restaurador, pueda mantener en su carta todas las temporadas, productos realizados con ella, como por ejemplo.

Aceite al Tartufo Bianco (Condimento aromatizado al tartufo bianco)

Aceite de trufa Negra (Condimento aromatizado al tartufo nero pregiato)

Aceite de Boletus Edulis (Condimento aromatizado ai funghi porcini)

Burro al Tartufo (Mantequilla a la trufa con sal, y aromas. Exquisita para comer en cualquier momento, con una buena pasta!

Reale di Tartufo Bianco, (Crema de trufa 100% Tuber Magnatum Pico)

Carpaccio di Tartufo Bianco (Laminas de trufa conservada en aceite de oliva) y algunos productos más, además de tener en temporada, las trufas Nacionales italianas de primera Calidad, y comentaron que no trabajan con trufas chinas, ni istrianas.

En proximas notas, te diré en que epocas recogen, las diferentes variedades.

Si quieres saber mas sobre ellas, no tienes mas que contactar con Elenia Ottonelli

O entra al link siguiente http://www.toscobosco.com

Para España, es mejor comunicarse con Elenia a su mail, eleniaottonelli@eutelia.com